Pauta Carrageenan mai le Limu Mumu

Pauta Carrageenan mai le Limu Mumuo se mea fa'aopoopo masani i mea'ai e maua mai i le limu mumu. O se polysaccharide hydrophilic mamafa maualuga, e aofia ai le ituaiga-K, ituaiga-L, ma le ituaiga-λ carrageenan. O le ituaiga e sili ona fa'aaogaina ma fa'atau atu i le maketi o le ituaiga-K refined carrageenan.
I le itu faaletino ma le itu fa'akemikolo, e foliga mai le Carrageenan o se pauta pa'epa'e i le samasama-enaena vaivai ma e malosi lona mautu. E tumau lona mautu i vai e le fa'aitu'au ma le alkaline ae faigofie ona pala i vai e 'āsi, aemaise lava i le pH i lalo ifo o le 4.0. O le K-type carrageenan e maaleale i le potassium ions, ma fausia ai se gel vaivai ma le fa'asa'olotoina o le vai.
E mafai ona vaevaeina le Carrageenan i ni ituaiga ua fa'amamaina ma ua fa'amamaina fa'apitoa (pe ua fa'agasolo fa'apitoa) e fa'atatau i le faiga o le gaosiga, fa'atasi ai ma ni eseesega tetele i le malosi. O le carrageenan ua fa'amamaina e masani ona i ai le malosi i le va o le 1500-1800, ae o le carrageenan ua fa'amamaina fa'apitoa e masani ona i ai le malosi i le va o le 400-500.
I le tulaga o lona fegalegaleaiga ma porotini, e mafai e le Carrageenan ona fegalegaleai ma le K-casein i le porotini o le susu ma porotini i le tulaga mafiafia o aano o manufasi e ala i ni faiga e pei o le aveeseina o le masima (fa'apala, fa'apala), ma le fa'avevela, e o'o atu ai i le fausiaina o se fausaga feso'ota'iga porotini. E mafai e le Carrageenan ona fa'amalosia lenei fausaga e ala i lona fegalegaleaiga ma porotini.
I se aotelega, o le Red Algae Extract Food Grade Carrageenan Powder o se mea masani e tele ona aoga e faʻaaogaina i le alamanuia o meaʻai ona o lona faʻamafiafiaina, faʻamautu, ma le faʻapipiʻiina o le gel, e fesoasoani i le mafiafia, viscosity, ma le mautu o le tele o oloa meaʻai ma meainu.