Ave'esega Algae Mumu Mea'ai Vasega Carrageenan Pa'u

Ave'esega Algae Mumu Mea'ai Vasega Carrageenan Pa'uose mea'ai fa'anatura e maua mai le limu mumu. O se polysaccharide hydrophilic mamafa mole mole maualuga, e aofia ai K-ituaiga, L-ituaiga, ma λ-ituaiga carrageenan. O le ituaiga sili ona faʻaaogaina ma faʻatau atu i le maketi o le K-type refined carrageenan.
I le tino ma le kemikolo, o le Carrageenan e foliga mai o se pa'epa'e pa'epa'e lanu samasama-enaena ma malosi mautu. E tumau le mautu i vaifofo e le faaituau ma alkaline ae faigofie ona fa'aleagaina i vaifofo oona, aemaise ile pH i lalo ole 4.0. K-type carrageenan e maʻaleʻale i ion potassium, e fai ai se gel maʻaleʻale ma le faʻafefe vai.
E mafai ona faʻavasegaina Carrageenan i faʻamaʻi ma semi-faʻamamaina (poʻo semi-processed) ituaiga e faʻavae i luga o le gaosiga o gaosiga, faʻatasi ai ma eseesega taua i le malosi. E masani ona i ai le malosi o le karagenan fa'amamaina e tusa ma le 1500-1800, a'o le karagenan semi-fa'amamaina e masani ona iai le malosi e tusa ma le 400-500.
I le tulaga o ana fegalegaleaiga ma polotini, e mafai e Carrageenan ona fegalegaleai ma K-casein i le susu protein ma polotini i aano o manufasi malo e ala i faiga e pei o le masima masima (pickling, tumbling), ma le vevela togafitiga, e oʻo atu ai i le fausiaina o se fausaga fesoʻotaʻiga protein. E mafai e Carrageenan ona faʻamalosia lenei fausaga e ala i ana fegalegaleaiga ma polotini.
I le aotelega, o le Red Algae Extract Food Grade Carrageenan Powder o se mea faʻapitoa faʻapitoa e faʻaaogaina i le alamanuia o meaʻai mo lona mafiafia, faʻamautu, ma gelling meatotino, e saofagā i le tino, viscosity, ma le faʻamautu o meaʻai ma meainu eseese.