O le a le Sua o Karoti?

Ta'uta'ua mo lona fetuutuuna'i, o le sua o kāroti e fa'asolo atu i lalo i le tele o mea'ai ma mea fa'aonaponei. I le vaega o le gaosiga o mea'ai, e fa'atumuina e avea o se suka uiga ma lanu, fa'afefiloi aitema ma le lelei maloloina ma le lanu malosi o kāloti. Mai le fa'afiafiaga o le umukuka e o'o atu i sosi mata'ina, o lona i ai e fa'atupula'ia ai ipu fa'atasi ma le fa'amalieina ma le pa'u o ituaiga eseese.

Gaosiga ma Fa'apotopotoga

O le fa'agasologa o le su'eina ma le fa'atumauina o le sua o kāloti fou e maua mai ai le sua sua o kāloti. O faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o kāloti ua lauiloa, ma o le concentrate o se auala sili lea e maua ai nei meaʻai i se tulaga faʻapitoa.

O le auala sili ona taatele o le fatuina o le concentrate e aofia ai ni nai vaega. I le amataga, e ao mai kāloti fou ma fufulu e aveese soʻo se palapala poʻo lapisi. Ona oomi lea o kāloti i le taimi lena e faʻaaoga ai se sua faʻapitoa e aveese ai le vai mai kāloti. O le sua lea e fa'aalia i se ta'amilosaga taula'i, lea e aofia ai le fa'ata'apeina o se vaega taua o lona vai. O le fa'ai'uga o se mea mafiafia, fa'ama'i suamalie fa'atasi ma mea'ai e pei o karoti.

O se tasi o faʻamanuiaga muamua okāloti sua fa'atatauo lona fa'avasegaga maualuga o mea'ai ma minerale fa'avae. O kāloti o se vaipuna mauoa o vaitamini A, lea e fa'avae mo le va'ai mautu, saogalemu le gafatia, ma le soifua manuia o le pa'u. E faapena foʻi ona iai le tele o vaitamini K, L-ascorbic acid, potassium, ma isi mea faaopoopo taua.

Mea'ai Taumafa

O le lelei atoatoa o le concentrate e lautele, aua o se punavai tele o mea faaopoopo faavae e lagolagoina ai le soifua manuia ma le manuia. O kāloti e ta'uta'ua ona o le maualuga o le vaitamini A, e pei o le beta-carotene, o se fa'amuamua i le vaitamini A. E taua tele le Vaitamini An mo le fa'atumauina o le va'ai mautu, lagolago le malosi e tete'e ai, ma le fa'aleleia atili o le soifua manuia o le pa'u. E iai sona sao taua i le suiga o mea tutupu ma le tausiga o mata, pa'u, ma le mucous layers.

E ui lava i vitamini A,kāloti sua fa'atatauo lo'o i ai fua tele o mea'ai ma minerale eseese e fa'avae mo le soifua manuia lelei. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le vaitamini K e faʻavae mo le faʻamalo toto, soifua manuia o ponaivi, ma le pulea o le maualuga o le calcium i le tino. O le potassium e manaʻomia mo le puleaina o le toto, tausia le fatu maloloina, ma le lagolagoina o galuega a neura ma maso. Ole lutein ma le zeaxanthin fa'amalosi ole sela o lo'o iai ile sua o kāroti ua fa'aputuina e fa'avae mo le fa'atumauina o le soifua manuia o mata, puipuia mai fa'aleagaina e fa'atupuina e tagata fa'asa'oloto.

O le fa'amamaina o le sua o kāroti i taimi uma e mafai ona maua ai ni nai fa'amanuiaga fa'afoma'i. O su'esu'ega ua fa'ailoa mai e fa'apea o le fa'amalosia o sela o lo'o i totonu o kāloti, pei o le beta-carotene ma isi carotenoids, e mafai ona fesoasoani i le fa'aitiitia o le ta'aloga o fa'ama'i faifaipea, e aofia ai ituaiga ma'i o le tuputupu a'e leaga ma le ma'i fatu. O le faʻamalosia o sela e galue e ala i le fasiotia o tagata faʻatauvaʻa saoloto, o ni vaega lulu e mafai ona afaina ai sela ma faʻaopoopo i le alualu i luma o faʻamaʻi pipisi.

Tulaga taumafa ma Alamanuia

O le sua o kāloti e fa'asolo i lalo le fa'aoga mamao i mea'ai ma fa'aonaponei. I le vaega o mea'ai, e fa'atumuina i totonu o se fa'apipi'i fetu'utu'una'i, fa'aopoopoina le manaia, fa'a'ese'esega, ma manuia fa'alesoifua maloloina i ipu ma meainu eseese. O fa'aoga masani o mea'ai e aofia ai le tu'ufa'atasia o le concentrate i mea suamalie, sou, sosi, fa'afu salati, ma oloa saunia e pei o masi ma keke. O lona manaia masani ma le paolo moli malosi e avea ma faʻalautelega faʻapitoa i le tele o fua.

I le eria fa'aonaponei,kāloti sua fa'atataue fa'atauaina mo lona gafatia e fa'aleleia ai le tofo ma le iai o mea'ai a'o ofoina atu fa'amanuiaga masani fa'afoma'i. E fa'atumuina i totonu o se ta'uta'ua masani fa'apolopolo mea'ai fa'apitoa, tu'uina atu se filifiliga e fa'atusatusa i mea gaosi fa'aopoopo, ma e mafai ona tu'uina atu se fa'afiafiaga le fa'amalieina i le taulimaina o ituaiga mea'ai ma mea'ai. E le gata i lea, o mea'ai a pepe, mea'ai mama, siamu, ma fa'asao uma e fa'aaoga uma ai le sua o kāroti ona o lona tulaga lelei o mea'ai.

Manatuga ma Puipuiga

O le sua o karoti e mautinoa e fa'aalia ai le tele o fa'amanuiaga fa'afoma'i, peita'i, e taua tele le mafaufau e ono fa'atapula'aina mea'ai ma inisiua a'o tu'ufa'atasia lenei ituaiga sua kāroti i le masani a le tagata. O tagata e iloa ma'ale'ale po'o le le fiafia i kāloti e tatau ona fa'ata'ita'i le mafaufau ma va'ava'ai mo se fa'atonuga mai auaunaga fa'afoma'i a'o le'i aumaia le sua o kāroti fa'aputu i a latou faiga masani. O le mea lea, e mafai ona latou faʻamautinoa latou te le o iai i se tulaga lamatia i tali faʻafefe.

E le gata i lea, e taua tele le nofouta i le manatu faʻapitoa o le faʻaoga. O le fa'aaogaina o fua fa'atatau o lenei vaifofo malosi e mafai ona maua ai le fa'atagaina o kalori ma suka i tua atu o la'asaga fautuaina. Mulimuli ane, o le pulea o le ki lea i le mauaina o taui o le faʻatonuga aʻo tausia se faiga lelei ma toe faʻaleleia.

I le aotelega, o le sua o karoti e tumau pea e pei o se fa'apipi'i fa'apitoa o le karoti maloloina, e ofoina atu ai se auala aoga ma aoga mo le fa'aogaina o le lelei fa'afoma'i o lenei fuala'au olaola i se fa'aaliga ese'ese o mea'ai ma mea fa'aonaponei. O lona talaaga lelei o taumafa, suamalie eseese, ma fetuutuuna'i faamoemoega ua avea ai ma mea taua i umukuka fale ma ofisa fai mea'ai, faaopoopo i le fausiaina o mea manaia, faatosina fafo, ma le soifua manuia.

A o iloiloina ana talosaga,kāloti sua fa'atataufa'atumu i totonu e pei o se suka ma lanu lanu i mea'ai eseese, e alu mai i oloa vevela ma faleoloa suamalie i sosi matagofie ma laei. Ose aseta taua i le alamanuia taumafa aua e mafai ona maua ai le aoga o karoti ae faʻaleleia le tofo ma foliga o meaʻai.

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Fa'asinomaga:

1. Lee, SK, Kader, AA (2000). O mea a'o le'i seleseleina ma le mae'a o le seleselega e a'afia ai le vaitamini C o lo'o maua i fua o fa'ato'aga. Postharvest Biology and Technology, 20(3), 207-220.
2. Sharma, KD, Karki, S., Thakur, NS, Attri, S. (2012). Su'ega vaila'au, mea aoga ma le fa'agaioiina o kāloti—se toe iloiloga. Journal of Food Science and Technology, 49(1), 22-32.
3. Tala, EN, Kopec, RE, Schwartz, SJ, Harris, GK (2010). Ose fa'afouga i a'afiaga ole soifua maloloina ole tamato lycopene. Iloiloga Faaletausaga o Mea'ai Saienisi ma Tekinolosi, 1, 189-210.